بادمجان یکی از سبزیحات مهم خانواده solanaceae می باشد. مجموع تولید بادمجان دتیا حدود 45 میلیون تن است. چین با 58% (29 میلیون تن)، هند با 12 میلیون تن و جمهوری اسلامی با 1/3 میلیون تن رتبه های اول تا سوم تولید دنیا را در اختیار دارند. متوسط عملکرد بادمجان کشور 31/6 تن در هکتار است. استان های مهم تولید کننده بادمجان کشور به ترتیب عبارتند از: خوزستان، هرمزگان، تهران،  فارس، سیستان و بلوچستان، خراسان رضوی، بوشهر و منطقه جیرفت و کهنوج مرکز اولیه تنوع بادمجان قرار گرفته است و توده های بومی این محصول در ایران وجود دارند. شمال آفریقا نیز جزو مناطقی است که خویشاوندان وحشی بادمجان به وفور در آن یافت می شوند.

بادمجان منبع بسیار خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است و از لحاظ ارزش غذایی کل با گوجه فرنگی قابل مقایسه می باشد. 100 گرم بادمجان دارای 24 کیلو کالری انرژِی، 1/1 گرم پروتئین، 0/2 گرم چربی، 11 میلی گرم کلسیم، 25 میلی گرم فسفر، 0/4 میلی گرم آهن، 630 واحد بین المللی ویتامین آ، 0/04 میلی گرم تیامین، 0/07 میلی گرم ریبوفلاوین، 0/04 میلی گرم نیاسین و 120 میلی گرم اسید اسکوربیک است. علاوه بر ویتامین ها و املاح یاد شده، بادمجان دارای فیتونوترینت هایی  است که خاصیت آنتی اکسیدانی فوق العاده ای دارند…